Кашеварим
Кашеварим
Кашу можно варить из разнообразных продуктов.
Пока остановимся на кашах, которые готовятся из круп.
Крупяные каши готовятся как рассыпчатые, так и в виде "размазни".
Для приготовления рассыпчатой каши берется 1 часть крупы и 2 части воды по объему.
Для приготовления размазанной каши пропорция иная: 1 часть крупы на 3 части воды.
Перед готовкой на огне, крупу необходимо перебрать, прежде всего, это относится к пшену и гречневой крупе (отделить от нее различные камешки, поврежденные зерна и прочие соринки которые там могут быть).
Затем необходимо крупу промыть холодной водой, причем такую, как пшено и рис, более тщательно - 4-5 раз, для других круп достаточно 2-3-х промывок.
Для приготовления каши лучше подходит более теплоемкая (толстостенная) посуда. По объему посуда должна быть раза в полтора, два больше, первоначально помещаемого в нее объема крупы с водой.
Итак, приступим к приготовлению.
Заливаем требуемое количество воды в подобранную посуду, подсаливаем по вкусу (примерно 0,5 чайной ложки соли на два стакана воды), ставим на плиту и доводим воду до кипения.
Уменьшаем огонь (нагрев) до слабого огня и засыпаем крупу, перемешиваем, дождавшись закипания, корректируем температуру приготовления.
Ориентировочно время приготовления для круп:
- гречка - 12-15 мин
- рис - 20 мин
- пшено, пшеничная - 20-25 мин
- геркулес - 3-12 мин (зависит от помола).
По готовности за 2 мин до снятия с огня в кашу добавить 1 столовую ложку сливочного масла (на стакан крупы).
Дать каше настояться 20-30 минут, и можем подавать к столу.