Рыба запеченная
Для запекания будем использовать крупную рыбу весом от 1кг и более.
Предварительно почистим рыбу от чешуи и внутренней требухи, брюшная полость должна быть чистой, без темной устилающей плевы.
Разрезаем рыбу на стейки шириной примерно 2 см.
Если использовались уже готовые замороженные стейки промываем их в холодной воде (рыба всегда моется только холодной водой).
Если рыба была замороженной, то предварительно размораживаем ее при комнатной температуре, но не до конца, лишь в той степени, чтоб можно было ее почистить сверху и внутри, иначе она значительно потеряет влагу и будет суховатой, будет плохо резаться на стейки, возможно даже разваливаться.
Для разморозки рыбы нельзя использовать направленные источники тепла, микроволновые печи, теплую воду!!!
Итак стейки готовы! Для запекания мы использовали стейк трески. Приступаем к приготовлению:
1. Стейки предварительно замаринуем в течение 20-30 мин. Для маринада используем: соль, смесь перцев, молотый лимон, гранатовый сок (возможны варианты).
2. Пока стейки маринуются готовим овощи. Чистим а затем натираем на крупной терке морковь (3 шт), чистим и затем нарезаем полукольцами лук (3 шт). Обжариваем на на растительном масле до состояния "прозрачного" лука.
3. На протвень равномерно выкладываем обжаренные овощи, а сверху кладем 4-6 (сколько помещается в зависимости от их размера, чтоб лежали свободно) замаринованных стейка.
4. Стейки сверху слегка смазываем майонезом с мелко нарезанным укропом и помещаем протвень в духовку на 25 минут при температуре 180-200 градусов по Цельсию.
5. За 5 минут до готовности стейки можно слегка (не более одной чайной ложки на стейк) полить гранатовым соусом (соус гранатовый готовится путем выпаривания гранатового сока в открытой посуде до желеобразного состояния).
6. Готовый стейк подавать слегка охлажденным, посыпав его сверху свежим резаным укропом и украсив листом салата.
Приятного аппетита!